Domaine de Trévallon rouge 2007

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges. Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
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Le vin :
Un des plus grands millésimes de Trévallon !

Le millésime :
Rien ne laissait présager un grand Millésime; pas de conditions climatiques exceptionnelles, pas de printemps précoce, pas d'été chaud et sec
Pourtant dès le début des vendanges on s'est rendu compte que le raisin avait beaucoup de goût et une richesse extraordinaire

Situation :
Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

A la vigne :
Début des vendanges le : 17 septembre
Fin des vendanges le : 28 septembre

Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre .
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Syrah : 50.00%
Cabernet Sauvignon : 50.00%

Notes de Dégustation

Millésime 2007 (dégusté le 27 octobre 2017 dans le cadre d’une dégustation verticale 2010-2009-2008-2007-2005-2000-1998) – On retrouve les arômes de tabac et de cèdre, gras, riche, puissant, beaucoup de matière, assez chaud, finale serrée. À attendre encore.

Rayonnant de naturel cette cuvée est tout simplement magique exprimant un équilibre rare. Le nez est poudré et vibrant, avec des notes de fruits des bois. La bouche est d'un tendre velouté.

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