Domaine de Trévallon rouge 2005

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges. Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
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Situation :
Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

A la vigne :
Début des vendanges le : 19 septembre
Fin des vendanges le : 30 septembre

Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Elevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Syrah : 50.00%
Cabernet Sauvignon : 50.00%

Notes de Dégustation

Ouverture de la bouteille, le vin a besoin d'aération, on sent une matière puissante qui a besoin de se libérer du carcan de la bouteille Un nez cabernet, des notes terreuses, serrées, un peu vert, poivron, un joli fruit, rouge, noir, cassis, léger acétone, épices, poivre ressortent à l'aération, c'est profond, complexe, ouvert sans doute trop tôt, à voir dans 2 / 3 heures si le contact de l'air va libérer le vin, la bouche est fraîche, vive, marquée par l'acidité, un peu de rondeur donnée par une légère sucrosité, très légère amertume en fin de bouche, tannins fondus, il faudra goûter dans quelques années, c'est encore très jeune, mais déjà très bon, belle longueur en bouche, la matière est précise, riche, profonde et longue

Millésime 2005 (dégusté le 27 octobre 2017 dans le cadre d’une dégustation verticale 2010-2009-2008-2007-2005-2000-1998) – Petits fruits rouges, épices, note végétale (foin séché), puissant, bonne acidité, assoupli, très équilibré. Déjà excellent aujourd’hui.

Belle robe rubis intense qui ne laisse pas présager de ses presque 10 ans. Le nez est fin sur des fruits rouges écrasés (fraise, framboise) et encourage à attendre une décennie supplémentaire. La bouche montre un vin bien structuré, fin qui se goûte avec déjà beaucoup de plaisir mais donne surtout envie de le déguster a nouveau Dans quelques années pour un plaisir qui se pourrait être bien supérieur. Le vin a été ouvert 3 heures avant le déjeuner puis goûter au dîner. L'amélioration n'était pas vraiment notable. Patrice FOURNET 22/3/2015

Le nez intense est marqué par des notes de sang et de purée de fruits écrasés. Cette sensation du fruit est accompagnée par une minéralité affirmée. L'attaque en bouche se montre plus ample et charnue que le Tempier avec une belle persistance en finale. Dense et ferme, il est structuré avec des tanins élégants. Si vous aimez boire les vins jeunes, il faudra l'aérer longuement, mais il est surtout taillé pour la garde.

Rubis profond. Beaucoup de charme dans ce nez fruité, puis sur une pointe d'herbes de cuisine. Sur la puissance, avec un volume riche qui en impose. Pas bodybuildé pour deux sous, mais les tannins en imposent, avec toujours cette complexité d'expression, qui se termine sur une rétro remarquable de fruits rouges mûrs. Potentiel énorme!...

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