Domaine de Trévallon rouge 1995

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges. Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
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Le vin :
Une été idéal nuancé par un mois de septembre désastreux a donné un millésime de très bonne qualité

Situation :
Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

A la vigne :
Début des vendanges : 25 septembre
Fin des vendanges : 4 octobre

Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Syrah : 50.00%
Cabernet Sauvignon : 50.00%

Notes de Dégustation

Provence VDT Trévallon 1995 Un premier nez un peu sauvage, de cerise kirschée, de poivron, d'encre, de fumée, de cendre froide, de menthe et de truffe. La bouche fait très pauillac, des tannins puissants, carrés et marqués, un peu d’astringence, une pointe de viandé, une acidité pas fondue et une belle finale. Un vrai 95. Très bien

De couleur pourpre orangé, le vin évoque les fruits noirs, le jus de viande, le caramel, et ces notes classiques de végétal chères à Trevallon. La bouche est ronde, fraîche, tendue, tannique, hautement savoureuse et longue… "C'est magnifique !"

Robe évoluée trahissant son âge. Nez envoûtant, animal, gibier au sang. Bouche d'une grande fraîcheur, harmonieuse, sans trace d'évolution. Grande classe, bluffant, délicieux maintenant et sur encore au moins 5 ans.

J'en ai deux, pas encore bu j'attends le moment parfait.

Un nez de truffe encore plus affirmé, un vin affirmé... Quel vin !

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