Vinification traditionnelle, en barriques bourguignonne dont 50% neuves.
Situation :
Nord des alpilles
Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification :
Elevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages. Collage à l'argile, et légère filtration à la mise en bouteille.
Cépages :
Chardonnay : 12%
Clairette : 14%
Roussanne : 30%
Marssanne : 44%
Spécifications techniques
Service :
Carafer une demi-heure avant la dégustation, servir à 13°C .
Dégustation :
Juin 2010
Dégusté juste après une roussanne du Château de Beaucastel, ce blanc réalisé à partir de roussanne et de marsanne dans l'esprit des très grands du Rhône ne dépareillait pas . Il mérite vraiment d'être attendu pour amplifier l'ébauche de tout ce qu'on perçoit en finale .
2011 à 2017
Bettane & Desseauve 2009
Accords gourmands :
Risotto aux truffes .
