Domaine de Trevallon Blanc 2014

Vinification traditionnelle, en barriques bourguignonnes dont 25% neuves
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Situation :
Nord des alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.

Vinification :
Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.

Cépages :
Marssanne : 55.00%
Roussanne : 15.00%
Grenache blanc : 15.00%
Clairette : 9.00%
Chardonnay : 6.00%

Spécifications techniques

Notes de Dégustation

Nez : vanille, herbes coupées, beurre, pommes, abricots, citronnelle, fleurs blanches (type sureau), miel safran. Bouche : tatin aux pommes, amandes amères, miel, safran. Magnifique longueur. Accord : pourquoi ne pas oser sur une tarte aux pommes(ingrédients principaux : beurre, pommes, amandes, citron). J'aime assez contrebalancer les équilibres entre les mets et les vins et pour l'avoir testé, cela fonctionne à merveille ici. Dégustation mai 2016.

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