Manuel
 

Domaine de Trévallon rouge 2000

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges. Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
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Situation :
Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

A la vigne :
Début des vendanges : 27 septembre
Fin des vendanges : 7 octobre

Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Syrah : 50.00%
Cabernet Sauvignon : 50.00%

Notes de Dégustation

1er nez ouvert sur des arômes de fleurs types roses et de fines épices assez expressif, l’aération du vin nous mènent vers plus de complexité et des fruits noirs veloutés. La bouche est relativement équilibrée sur des arômes de fruits confiturés. Belle longueur est persistance. Bien équilibré à encore plusieurs années devant lui.

Millésime 2000 (dégusté le 27 octobre 2017 dans le cadre d’une dégustation verticale 2010-2009-2008-2007-2005-2000-1998) – Moka, fumé, fruits confits, un peu de truffe (début d’évolution), assoupli. Très bon actuellement.

Je ne connaissais pas le domaine de Trévallon... un ami m'a offert une bouteille. J'ai été absolument emballé. Que dire de plus...

Trevallon Rouge 2000. Nez complexe et magique sur la rose fanée, frais, puis apparaissent les notes de sous-bois qui évoluent sur la truffe le tout enrobé discrètement par un boisé délicat... la bouche est chargée de fruit et d'énergie, d'acidité mure et de zestes, finale poivrée, toucher de bouche glissant d'une fraîcheur évidente.

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